La galette alla zucca è una torta salata leggera e buonissima, perfetta per tutte le occasioni. Si può fare in anticipo e poi scaldare in forno o in friggitrice ad aria, ma anche all’ultimo momento, usando le verdure avanzate. In questa galette abbiamo messo zucca butternut, patata rossa e cipolla e poi un pochino di caciocavallo e di parmigiano. Il caciocavallo si può sostituire con altri formaggi semi stagionati, come asiago, provola, fontina e quello che vogliamo.
Preparare in casa una galette è davvero semplicissimo perchè è una crostata salata a base di pasta brisèe. Non bisogna aspettare la lievitazione o che l’impasto riposi in frigorifero, si prepara e si mangia… La galette è una preparazione veloce e si può personalizzare anche usando gli avanzi che abbiamo in frigorifero o le verdure del meal prep settimanale.
Galette alle verdure. Una preparazione, mille ricette
La galette alla zucca è solo una delle tante versioni di galette alle verdure che è possibile preparare in casa. La zucca ci accompagna per tutto l’autunno e l’inverno e durante la stagione fredda fa sempre piacere portarla in tavola. Si presta a tante preparazioni e si può cuocere in anticipo.
Il panetto di pasta brisèe fatta in casa si può preparare a volo mentre cuociono le verdure ma anche fare in anticipo e tenere in frigorifero. Chi ama organizzarsi può anche preparare e congelare la brisèe, si possono congelare sia i panetti che la pasta stesa e arrotolata, come quella che si trova al supermercato.
Le verdure
La galette però si può fare con tantissime verdure, diciamo un po’ con tutte, basta che siano cotte o che abbiano tempi di cottura molto veloci. Bisogna evitare le situazioni in cui le verdure sono ancora un po’ crude e la pasta brisèe invece cotta, che poi finirebbe per diventare un po’ troppo croccante. Da evitare le verdure che in cottura tendono a rilasciare acqua perchè si perderebbe la croccantezza del guscio.
Galette alla zucca vegan
La galette alla zucca si può facilmente preparare in versione vegan perchè basta non mettere il caciocavallo e il parmigiano. Si possono non mettere oppure sostituire con formaggi veggie. In alternativa si possono mettere sul fondo un po’ di legumi schiacciati, come ceci o fagioli bianchi, schiacciati con la forchetta e conditi con olio di oliva, sale e pepe.
Galette alla zucca
Ingredienti
Per la pasta brisèe
- 170 g farina
- 30 g farina di mais
- 70 ml acqua
- 50 ml Olio extravergine di oliva
- sale
Per il ripieno
- 400 g zucca
- 250 g patata rossa
- 1 cipolla
- 50 g caciocavallo
- 1 cucchiaio parmigiano
- sale
- pepe
- Olio extravergine di oliva
- Salvia
Istruzioni
- Puliamo e tagliamo le verdure. La zucca possiamo tagliarla a fette, la patata a rondelle (non sottilissime) e la cipolla a fette. Mettiamo tutto su una teglia coperta con la carta da forno e insaporiamo con olio di oliva, sale e pepe.
- Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 - 25 minuti, oppure in forno ventilato a 170°C. Sforniamo e facciamo intiepidire.
- Nel frattempo prepariamo la pasta brisèe. In una ciotola mettiamo la farina, la farina di mais e il sale.
- Mescoliamo e poi uniamo l’olio di oliva e l’acqua.
- Impastiamo fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
- Facciamo riposare il panetto di pasta brisèe per 10 minuti.
- Stendiamo il panetto sulla carta da forno e poi trasferiamolo in una teglia.
- Mettiamo sul fondo le patate rosse e poi aggiungiamo il caciocavallo.
- Copriamo tutto con la zucca e poi uniamo le cipolle, cercando di lasciare le rondelle intere. Io le ho messe tutte da un lato, ma fate voi.
- Completiamo con un filo di olio, un po’ di parmigiano e qualche foglia di salvia. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 - 30 minuti, oppure in forno ventilato a 170°C per lo stesso tempo.
- Sforniamo e serviamo a fette.
Note
