Quando arriva l’autunno e le prime foglie iniziano a tingersi d’oro, la cucina diventa il luogo perfetto dove accendere il forno e preparare piatti che scaldano il cuore. Lo strudel salato zucca e salsiccia è una di quelle ricette che racchiudono tutto il sapore della stagione: la dolcezza vellutata della zucca, la sapidità della salsiccia, le erbe aromatiche che profumano la casa e una sfoglia croccante che avvolge un ripieno morbido e irresistibile.

È un piatto semplice ma scenografico, ideale per una cena rustica, un antipasto ricco, un brunch autunnale o anche come idea per un buffet. Si prepara in poco tempo e conquista tutti al primo morso grazie al contrasto perfetto tra consistenze e sapori. Lo strudel salato ha inoltre un vantaggio straordinario: è estremamente versatile. Puoi servirlo appena sfornato, tiepido o perfino a temperatura ambiente, e resta sempre delizioso. Ovviamente appena sfornato e con il formaggio filante è più goloso e sfizioso.

Consigli e varianti irresistibili

Puoi scegliere il formaggio che più ti piace, con la zucca ci sta benissimo la scamorza affumicata ma vanno bene un po’ tutti. Attenzione a quelli troppo acquosi, come la mozzarella, in caso usiamo la mozzarella per pizza.

Al posto della pasta sfoglia si può usare anche la pasta brisée per una versione più rustica un po’ più leggera.

Aggiungi noci o mandorle tritate per un tocco croccante.

Se vogliamo fare una versione vegetariana si può sostituire la salsiccia con i funghi trifolati oppure con gli spinaci cotti e ben strizzati.

Tips per un risultato perfetto

Assicurati che il ripieno sia ben asciutto prima di farcire la sfoglia: evita che si rompa in cottura.
Se la zucca rilascia molta acqua, falla asciugare in padella a fuoco medio, mescolando spesso.
Lascia intiepidire 10 minuti prima di tagliare lo strudel: si assesterà e le fette saranno più regolari.
Lo strudel zucca e salsiccia è perfetto anche preparato in anticipo e riscaldato al momento di andare in tavola.
Per evitare di far ammorbidire la pasta sfoglia scaldiamo lo strudel in forno o in friggitrice ad aria.

Conservazione

Se restano avanzi possiamo conservare lo strudel a temperatura ambiente per un giorno e poi scaldarlo in friggitrice ad aria o in forno. Si può anche congelare e poi scaldare in forno per 15 minuti a 180°C.

Strudel zucca e salsiccia

Serena Vasta

Prepariamo insieme lo strudel zucca e salsiccia, una torta salata semplice e deliziosa perfetta per pranzo o cena

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Preparazione 10

Cottura 45

Tempo totale 55

Portata Torte Salate

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Ingredienti

250 g salsiccia
olio di oliva
sale
350 g zucca
150 ml vino bianco
150 g scamorza affumicata
1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
1 tuorlo d'uovo
semi di zucca
semi di sesamo

Istruzioni

Scaldiamo un po’ di olio di oliva in padella, aggiungiamo il sale e la salsiccia sgranata.
Cuociamo la salsiccia per 5 minuti a fiamma alta. Togliamo la salsiccia dalla padella e mettiamola in una ciotolina.
Nella stessa padella usata per la salsiccia aggiungiamo un po’ di olio e la zucca a cubetti, insaponiamo con il sale e rosoliamo per qualche minuto.
Uniamo il vino bianco, facciamolo sfumare e poi mettiamo il coperchio e cuociamo per 10 minuti.
Se la zucca non è perfettamente asciutta facciamo rosolare per qualche minuto senza il coperchio.
Mettiamo la zucca in un piatto e aggiungiamo la salsiccia e la scamorza affumicata, mescoliamo e mettiamo da parte.
Srotoliamo un rotolo rettangolare di pasta sfoglia e ripieghiamo i bordi da tutti i lati.
Mettiamo sopra il ripieno di zucca e salsiccia e stendiamolo su tutta la superficie.
Arrotoliamo la pasta sfoglia senza stringere troppo.
Sigilliamo la chiusura e chiudiamo eventuali piccoli forellini.
Spennelliamo il rotolo con un tuorlo d’uovo.
Aggiungiamo semi di zucca e semi di sesamo. Cuociamo lo strudel di zucca e salsiccia in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti.
Sforniamo lo strudel, facciamolo intiepidire per 10 minuti e poi tagliamolo e serviamolo.