Tiramisù classico
La ricetta del tiramisù classico, un dolce simbolo della tradizione italiana
Ingredienti
- 2 uova
- 80 g zucchero
- 250 g mascarpone
- savoiardi
- 3 tazzine caffè
- 4 cucchiaini zucchero
- 30-40 ml latte (facoltativo)
- cacao amaro
Istruzioni
- Separa i tuorli dagli albumi e mettili in due ciotole diverse.
- Monta gli albumi a neve con le fruste elettriche fino ad avere un composto ben fermo. Questo passaggio è molto importante.
- Aggiungi lo zucchero ai tuorli e monta con le fruste elettriche fino ad avere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il mascarpone non troppo freddo e continua a montare.
- Unisci gli albumi in tre volte e mescola con una spatola dal basso verso l’altro, quando il composto sarà ben amalgamato aggiungi gli altri albumi e procedi così.
- Prepara la bagna e mescola in una ciotola il caffè, lo zucchero e un pochino di latte. Il latte è facoltativo, se vuoi un tiramisù con un sapore molto intenso puoi non metterlo.
- Inzuppa i savoiardi nel caffè e sistemali su una pirofila, procedi così e fai uno strato compatto coprendo con pezzetti di savoiardi anche le parti scoperte.
- Aggiungi metà della crema al mascarpone e stendila con un cucchiaio.
- Fai un altro strato di savoiardi e poi copri tutto con la crema al mascarpone rimasta.
- Completa con il cacao amaro setacciato e poi copri con la carta stagnola e fai riposare in frigorifero per 6-8 ore, ma ancora meglio per tutta la notte.
- Prima di servire aggiungi un altro pochino di cacao.
Note
FAQ (Domande e Risposte)
Come evitare un tiramisù troppo liquido?
Non bagnare troppo i savoiardi e lascia riposare bene il dolce in frigorifero.
Posso prepararlo il giorno prima?
Sì, anzi è consigliato: il riposo migliora consistenza e sapore.
Si possono usare biscotti diversi dai savoiardi?
Sì, ma i savoiardi restano la scelta più tradizionale.
Come sostituire le uova crude?
Puoi usare uova pastorizzate oppure preparare una crema senza uova.
Quanto deve riposare?
Almeno 6-8 ore, meglio tutta la notte.