Le ciambelline al vino sono un dolce tradizionale tipico della provincia di Roma, vengono chiamati anche taralli dolci e sono davvero buoni. Io ho sicilianizzato un po’ la ricetta tradizionale perché al posto del vino rosso o bianco ho utilizzato un vino dolce tipico siciliano, il passito di Pantelleria, un vino liquoroso che si accompagna ai dolci e si sorseggia a fine pasto. Queste ciambelline sono una tira l’altra, sono buonissime e perfette per il dopo pranzo o il dopo cena, sono molto più buone fredde e si mantengono anche 3 – 4 giorni, le mie non ci sono arrivate, ma ci sarebbero potute arrivare in ottime condizioni.
La ricetta delle ciambelline è veloce, si impasta tutto a mano e si sporca solo una ciotola, sono biscottini rustici, diciamo pure da battaglia, croccanti e perfetti anche da servire a chi non ama particolarmente i dolci. Potete personalizzare le vostre ciambelline usando anche vini diversi, anche un buon vino da tavola bianco o rosso, potrebbero avere il loro perché.
Il vino
L’unico consiglio che ci sento di darvi e di non usare un vino scadente perché tanto è per cucinare, non vuol dire niente, migliore è il vino, migliore verrà il vostro piatto. Questo vale sempre, nel caso specifico dei biscotti, il vino non evapora come quando si sfumano la carne e i risotti, il sapore si sentirà… e meglio che sia buono.
| Tempo di preparazione | 1 ora |
| Porzioni |
persone
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- 300 gr di farina
- 100 ml di olio di semi
- 130 ml di vino passito di Pantelleria
- 80 gr di zucchero
- Mezzo cucchiaino di lievito
Ingredienti
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- Prendete una ciotola e mettete dentro l’olio di semi, il passito di Pantelleria e lo zucchero. Sbattete bene con un cucchiaio o con una frusta a mano fino ad avere un composto omogeneo.
- Setacciate insieme la farina con il lievito e uniteli al composto al vino, mescolate e poi impastate con le mani fino ad avere un impasto morbido e compatto. Avvolgete l’impasto con la pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per mezz’oretta.
- Prelevate piccole porzioni di impasto, fate dei rotolini e incrociateli (come vedete in foto). Mettete un po’ di zucchero semolato in una ciotolina e passateci le ciambelline da entrambi i lati. Disponete i biscottini sulla carta da forno. Cuocete le ciambelline in forno caldo a 180°C per 10 minuti, fatele raffreddare e servitele fredde.
Queste ciambelline,il giorno dopo, sono ancora più buone .
