Buone, golose e irresistibili: queste crostatine al cioccolato sono una bomba! Questo dolce non si può definire light perché ci sono il cioccolato e le uova, ma è un dolcetto sano che tutti possono concedersi ogni tanto. Le crostatine presentano una base vegan con farina, olio extravergine di oliva, farina di cocco e fruttosio. Il ripieno è fatto con una classica mousse al cioccolato fondente che ho aromatizzato con un pochino di estratto di vaniglia.
Questa volta ho scelto una mousse tradizionale fatta con uova e cioccolato fondente, ma si può fare anche con la mousse al cioccolato all’acqua, che è ancora più leggera ed è perfetta per chi non vuole mangiare le uova. Queste crostatine rientrano a pieno titolo nei tremendi “dolci senza” ma sono buone davvero, non hanno il sapore della farina, ma anzi la nota aromatica è molto equilibrata e tendente al cioccolato.
Cioccolato
L’ingrediente principale delle crostatine al cioccolato è, appunto, il cioccolato! Io ho utilizzato un ottimo cioccolato fondente al 70% di cacao che è quello che consiglio anche a voi. Il fondente al 70% è compatibile con ogni dieta, grassi e zuccheri sono molto contenuti e si presta a regalare “piccole gioie” anche a chi è a dieta.
La scelta del cioccolato è molto importante in questa ricetta quindi vi consiglio di optare per un prodotto di qualità. Il cioccolato non è tutto uguale e sapore e sfumature cambiano molto in base a quello che si sceglie, ci sono quelli con note più acide e quelli più neutri. Uno dei miei marchi preferiti è Novi, perché anche con il fondente mantiene una certa dolcezza che a me piace trovare.
Dolci light
In questi lunghi mesi di dieta (circa 15 mesi!) tendenzialmente ho cercato di evitare di preparare dolci per me o comunque compatibili con il mio piano. I dolci golosi li ho preparati e regalati, e per me mi sono attenuta a poche cose, come la mousse al cioccolato, i pancake, lo yogurt greco al miele ecc. Tutto questo per non entrare nel loop dell’aggirare le regole e mangiare troppo spesso cose troppo buone che, per forza di cose, non aiutano a mantenere uno stile alimentare sano. La rieducazione alimentare passa anche per il riuscire a controllare quello che si sceglie di fare o non fare, oltre che mangiare. Mangiare con gusto, rispettando davvero il proprio regime dietetico è difficilissimo, ma necessario se si vuole dimagrire.
Le crostatine al cioccolato sono una delle poche eccezioni ma sono felice di averle pensate, immaginate e poi preparate e mangiate. E anche di averle fotografate ovviamente, sono anche discretamente fotogeniche!
| Tempo di preparazione | 2 ore |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 200 gr farina (farina fiberpasta)
- 20 gr Farina di cocco
- 50 ml Olio extravergine di oliva
- 70 ml acqua
- 25 gr cacao amaro
- 30 gr fruttosio
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 100 gr cioccolato fondente al 70% di cacao
- 1 cucchiaio fruttosio
- 3 uova fresche
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- fragole
- gelato (gelato di soia alla vaniglia)
- menta
Ingredienti
Per la base
Per il ripieno
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- Prendete una ciotola e mettete dentro la farina, il cacao amaro e la farina di cocco e mescolate con un cucchiaio.
- Aggiungete il fruttosio, oppure lo zucchero o quello che utilizzate di solito.
- Unite quindi l’acqua, l’olio extravergine di oliva e l’estratto di vaniglia. Impastate tutto con le mani fino ad avere un composto omogeneo, liscio e abbastanza morbido. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola e fate riposare in frigorifero per mezz’oretta.
- Nel frattempo imburrate e infarinate lo stampo che intendete utilizzare.
- Stendete l’impasto con il mattarello su una spianatoia leggermente infarinata allo spessore di circa mezzo centimetro. Io ho preparato delle crostatine monoporzione, ho misurato il diametro degli stampi e poi ho aggiunto circa 3 centimetri.
- Tagliate i dischi di frolla con un coltello e metteteli dentro di stampi, premete e fate aderire bene lungo i bordi.
- Cuocete le crostatine in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Sfornate le crostatine, estraetele dagli stampi e fatele raffreddare su una gratella.
- Nel frattempo potete dedicarvi alla mousse al cioccolato. Spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria a fuoco bassissimo. Nel frattempo separate i tuorli delle uova dagli albumi e mettete questi ultimi in un contenitore spazioso.
- Montate gli albumi a neve con le fruste elettriche e teneteli da parte.
- Unite i tuorli al cioccolato fondente fuso, uno per volta, e montate con le fruste elettriche. A questo punto incorporate gli albumi e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto. Dovete ottenere un composto liscio e uniforme.
- Dividete la mousse all’interno delle crostatine e poi ponete tutto in frigorifero per almeno un’oretta.
- Guarnite a piacere con fragole, menta, gelato, frutta fresca o secca e quello che preferite.
Le crostatine con mousse al cioccolato si conservano in frigorifero per un paio di giorni.
