Voglia di qualcosa di buono? Allora i biscotti al caffè fanno proprio al caso nostro, sono piccolini, golosi e morbidi, perfetti come dessert di fine pasto, ma anche come spezza fame. Questi biscottini al caffè li abbiamo realizzati a forma di chicco di caffè con un impasto al caffè, delicato ma sfizioso.
Biscotti al caffè senza burro
La nostra ricetta dei biscotti al caffè senza burro è facilissima, si prepara in poco tempo e si può anche fare in anticipo. Come per tutti gli impasti per biscotti, anche in questo caso, dobbiamo mescolare gli ingredienti, formare un panetto e poi farlo riposare in frigorifero. In questo riusciremo ad avere un impasto perfettamente lavorabile.
I biscottini a forma di chicco di caffè si fanno senza stampo e in pochi minuti. Per farli tutti uguali, o almeno simili, noi abbiamo usato un misurino per cups, ma va bene anche un cucchiaino. In alternativa, se vogliamo essere proprio precisini, possiamo anche pesare le palline con la bilancia. Per fare la righina al centro useremo invece un semplice stuzzicadenti.
Per creare dei biscotti il più possibile perfetti, consigliamo il riposo in frigorifero, basteranno 30 minuti (in inverno) e con questo trucchetto avremo dei bellissimi biscottini a forma di chicco caffè.
Biscotti al caffè morbidi
Ma come si ottengono dei biscotti al caffè morbidi? Semplicemente seguendo questa ricetta. Anche se nell’impasto non abbiamo usato il lievito e il burro, questi dolcetti sono friabili e deliziosi. Il segreto sta nel fatto che sono abbastanza spessi e quindi non si induriscono e restano umidi e leggermente friabili. Bisogna seguire il tempo di cottura indicato e sfornarli anche se sono molto morbidi, raffreddandosi avranno la giusta consistenza.
Come fare i biscotti a basso indice glicemico
Questi biscottini si prestano bene ad essere fatti a basso indice glicemico, basterà fare qualche piccola sostituzione. Possiamo usare la farina fiberpasta al posto della farina 00, il fruttosio al posto dello zucchero. A piacere possiamo anche diminuire leggermente la quantità di olio e aggiungere dell’acqua. Con quest’ultima sostituzione perderanno un po’ di morbidezza, ma possiamo aggiungere una puntina di lievito per doli. Eliminando una parte dell’olio saranno anche meno grassi e quindi più adatti a chi segue una specifica dieta.
Ricette per chi ama il caffè
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo Passivo | 60 minuti |
| Porzioni |
persone
|
- 150 g farina (fiberpasta o 00)
- 50 ml olio di semi
- 60 g zucchero (oppure fruttosio)
- 15 g cacao amaro
- 1 tazzina caffè espresso o moka
- 1 pizzico sale
Ingredienti
|
Rate this recipe!
|
- Prendiamo una ciotola e mettiamo lo zucchero, l’olio di semi, il cacao amaro e la tazzina di caffè. Mescoliamo con una frusta fino ad avere un composto omogeneo.
- Uniamo il sale e la farina, un po’ per volta, e mescoliamo con un cucchiaio. Dopo di che impastiamo con le mani fino ad avere un panetto liscio e abbastanza morbido. Avvolgiamo l’impasto con la pellicola trasparente e facciamolo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Formiamo delle palline di dimensioni simili, noi abbiamo usato un misurino per cups, ma va bene anche un cucchiaino.
- Diamo una forma ovale alle nostre palline e poi poggiamo al centro uno stuzzicadenti. Pressiamo un pochino e poi sfiliamolo tirandolo da un lato. Procediamo così per tutti i biscotti.
- Mettiamo i nostri biscottini chicchi di caffè in una teglia coperta di carta da forno. Facciamo riposare in frigorifero per 30 minuti, in questo modo manterranno perfettamente la forma.
- Cuociamo i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti oppure in forno ventilato a 170°C per lo stesso tempo. Facciamo intiepidire per qualche minuto e serviamo.
I biscotti al caffè si mantengono in perfette condizioni per 3 – 4 giorni chiusi in un barattolo o in una scatola di latta.
Ciao! Due domande.
La farina, messa volta per volta, la faccio assorbire tutta, e poi procedo a metterne altra?
E poi: la teglia da forno coi biscottini pronti nel mio frigo non ci sta, come posso fare? Grazie mille
Ciao Laura, si per la farina mettila un po’ per volta fino ad ottenere un composto omogeneo. Non serve essere precisissimi, l’importante è inserirla e mescolare.
Il riposo in frigo è importante, puoi mettere i biscotti in frigorifero su un tagliere con carta da forno (anche più taglieri o piatti piani) e poi dopo il riposo, quando i biscotti saranno duri, sposti in teglia direttamente con carta da forno.
Altra cosa: il pizzico di sale menzionato fra gli ingredienti, a che punto lo metto? Non è specificato nel procedimento, grazie
insieme alla farina, ho corretto anche il post. grazie per la segnalazione 🙂
Al posto della farina 00 posso mettere la farina di riso integrale?
Grazie
Ciao Cristina, puoi provare, magari regolati in base alla consistenza e se serve aggiungine un altro po’. Potresti anche fare metà farina di mais integrale e metà un mix senza glutine per biscotti oppure fecola di patate.
Prova e poi se vuoi fammi sapere come sono venuti!