L’albero di Natale di biscotti è un dolcetto facile e molto carino che si può preparare anche all’ultimo momento, per realizzarlo ci serviranno pochi ingredienti, quelli che abbiamo sempre in casa.Il nostro albero è fatto con biscottini di semplice pasta frolla aromatizzata con vaniglia e limone.
A piacere è possibile usare anche altri tipi di frolle, ad esempio con altri aromi, come arancia e cannella, oppure l’impasto pan di zenzero o di altri biscottini natalizi, preferibilmente senza lievito. Stendiamo la frolla e prepariamo tutti i biscotti. Per realizzare l’albero come quello in foto ci serviranno 12 stelle di sei diverse dimensioni, ne useremo infatti due per ogni stampo in modo da avere un albero alto e ricco di strati. I biscotti saranno prima decorati e poi attaccati l’uno con l’altro con un pochino di glassa reale.
Biscotti perfetti
Per fare in modo che i biscotti tengano la forma in modo perfetto, prepariamo la pasta frolla con il giusto anticipo e facciamola riposare in frigorifero. Dopo di che formiamo i biscotti, togliamo l’impasto in eccesso e poi spostiamo la carta da forno con i biscotti direttamente in teglia. Facciamo riposare i biscotti in frigorifero e poi li possiamo cuocere. Con questo trucchetto i biscotti saranno perfetti anche dopo la cottura.
Biscotti senza stampi
Per preparare questo albero ci servono degli stampi per biscotti di forma decrescente, i kit si trovano molto facilmente sia online che nei negozi che vendono cose per la casa. Se non li abbiamo e non abbiamo modo di recuperarli ci basterà disegnare delle stelle al pc o a mano, ritagliarle e poi usare questi fogli per intagliare le stelline.
Idee golose
Se non vogliamo fare la glassa o non ci piace, possiamo optare per una versione extra golosa e sostituirla con il cioccolato fuso, va bene sia bianco, al latte o anche fondente. Anche i biscotti si possono fare al cacao, basta sostituire 20 g di farina con 20 g di cacao amaro o zuccherato.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo Passivo | 2,5 ore |
| Porzioni |
persone
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- 300 g farina
- 120 g zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 150 g burro
- sale
- estratto di vaniglia
- scorza di limone
- 130 g zucchero a velo
- 20 g albume
- succo di limone
Ingredienti
Per la pasta frolla
Per la glassa
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- Mettiamo in una ciotola farina, zucchero e sale e mescoliamo. Aggiungiamo il burro freddo a pezzettini e strofiniamo il composto tra le dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Uniamo l’uovo, il tuorlo e l’estratto di vaniglia e impastiamo, fino ad ottenere un panetto omogeneo. Se la frolla dovesse essere un po’ asciutta, possiamo aggiungere un cucchiaino di acqua e impastare di nuovo. Avvolgiamo il panetto con la pellicola trasparente e facciamo riposare in frigorifero per un paio d’ore.
- Stendiamo la frolla con un mattarello tra due fogli di carta da forno, fino ad ottenere una sfoglia di circa 4mm. Ritagliamo le stelle usando gli appositi stampi, dal più grande al piccolo. Noi abbiamo fatto due stelle per ogni stampo, per un totale di 12 biscotti di 6 dimensioni diverse. Con la frolla rimasta possiamo fare altri biscotti, nel caso qualcuno non venga bene, in modo da poterli sostituire.
- Mettiamo i biscotti in una teglia, trascinando direttamente la carta da forno sulla teglia, in modo da non doverli staccare e quindi rischiare di rovinarli. Mettiamo la teglia in frigorifero per 30 minuti e poi cuociamo i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per 12 - 15 minuti. Quelli più piccoli meglio toglierli appena sono dorati, in modo da non farli scurire troppo.
- Facciamo raffreddare i biscotti e nel frattempo prepariamo la glassa. In una ciotola mescoliamo lo zucchero a velo con l’albume e il succo di limone usando una frusta a mano. A noi serve una glassa molto consistente quindi, se occorre, possiamo aggiungere ancora un po’ di zucchero e mescolare. Mettiamo la glassa nella sac a poche e decoriamo i biscotti, facendo dei mini ciuffetti lungo tutto il perimetro.
- Lasciamo asciugare e procediamo decorando tutti i biscotti.
- A questo punto possiamo comporre il nostro albero. Prendiamo uno dei biscotti più grandi e mettiamolo su un tagliere, versiamo al centro un po’ di glassa e attacchiamo un altro biscotto, della stessa dimensione, slittando la punta delle stelle.
- Adesso passiamo ad incollare uno dei biscotti leggermente più piccoli e attacchiamolo sempre slittando le punte. Procediamo così fino a completare il nostro alberello. Facciamo asciugare la glassa per almeno 20 minuti e poi possiamo spostare l’albero su un piatto da portata oppure confezionarlo in una bustina trasparente per regalarlo.
- Una volta staccati i primi biscotti per mangiarli, possiamo conservare gli altri in un barattolo con chiusura ermetica.
