Biscotti di San Valentino – I biscotti fatti in casa sono un grande classico di San Valentino e quindi eccoci qui con dei biscottini semplici e veloci a forma di cuore e ricoperti con della crema di nocciole. Per questi biscottini io ho utilizzato la pasta frolla classica, aromatizzata con scorza di limone e vaniglia, due aromi che di esaltano a vicenda e che permettono di sfornare biscottini profumati e fragranti.
La pasta frolla è una preparazione base della pasticceria italiana, non ci sono grandi segreti e variazioni da poter fare, bisogna solo seguire alla lettera le indicazioni e rispettare gli step e i tempi. Per preparare una buona frolla servono degli ottimi ingredienti, a partire dal burro e dalle uova, ma anche la farina deve essere quella giusta, preferibilmente la farina 00 che è debole e quindi indicata per questo tipo di preparazioni. Il burro va usato freddo di frigorifero e lavorato, dapprima, solo con farina e zucchero, e poi con gli altri ingredienti, quindi niente scorciatoie con il burro sciolto nel microonde. Poi c’è il riposo in frigorifero che è fondamentale proprio per far rassodare il burro.
Questi biscotti sono buoni e versatili e si prestano ad essere farciti, decorati, uniti due a due con la crema di nocciole, provateli anche voi.
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo Passivo | 40 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 250 gr farina '00
- 1 uovo
- 100 gr granella di zucchero (per decorare)
- 125 gr burro
- limone
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Ingredienti
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- Mettete la farina in una terrina spaziosa e aggiungete il burro freddo a pezzettini, impastate velocemente con i polpastrelli in modo da non surriscaldare il burro. Dovete ottenere un composto sabbioso e bricioloso.
- Aggiungete l’uovo, la scorza di limone grattugiata, l’estratto di vaniglia, lo zucchero e l’uovo, impastate tutti gli ingredienti con le mani in modo da avere un panetto morbido. Potete impastare dentro la vostra terrina oppure spostarvi su una spianatoia infarinata, come vi viene meglio.
- Formate un panetto, appiatti telo e avvolgetelo con la pellicola trasparente. In alternativa potete mettere l’impasto mettetelo in un sacchetto per surgelati. Mettete la vostra frolla in frigorifero per circa 40 – 45 minuti.
- Riprendete l’impasto e stendetelo con il mattarello su una spianatoia infarinata allo spessore di circa mezzo centimetro. Ritagliate i biscottini con gli stampini che preferite, nel mio caso cuoricini di varie misure.
- Mettete i biscotti su una teglia coperta con la carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti.
- Sfornate i biscotti e fateli raffreddare su una gratella. Quando i biscotti sono ancora tiepidi spalmateci sopra un pochino di crema di nocciole e decorate con nocciole tritate al coltello. Se i biscotti sono tiepidi la crema si stenderà a meraviglia!
Al posto della crema di nocciole potete utilizzare anche crema di pistacchio o di mandorle o fare un mix & match di biscotti di vari gusti diversi.
