Biscotti al cacao con stampo decorativo. I biscotti fatti in casa sono sempre un’ottima idea. Sono buonissimi, si possono fare in mille modi diversi e bastano davvero pochissimi ingredienti. I nostri biscottini sono realizzati con una pasta frolla classica, senza lievito e poi impressi in uno stampo a cuore con delle rose. Sono veramente belli, ma il merito è il 90% dello stampo, bisogna essere onesti.
Per rendere i nostri biscotti belli – ma proprio belli da togliere il fiato – possiamo utilizzare gli stampini in legno con il disegno inciso, che ci regalano una bellissima decorazione. Questi stampini si trovano facilmente su amazon , su shein e nei vari store che spopolano sul web. Non costano moltissimo, sono belli e ci permettono di fare dei biscotti molto speciali.
Pasta frolla perfetta
Per fare in modo che i biscotti mantengano la forma in modo perfetto ci sono dei trucchetti che possiamo adottare.
- La ricetta della pasta frolla deve essere ben bilanciata e non bisogna mettere il lievito.
- La frolla bisogna farla riposare in frigorifero almeno per mezz’ora, in modo che sia facile lavorarla.
- Prepariamo i biscotti con la frolla fredda, ma non troppo dura, quindi aspettiamo qualche minuto.
- Spolverizziamo la frolla che andrà a contatto con il disegno con un pochino di farina, in questo modo si staccherà più facilmente.
- Una volta fatti i biscotti, mettiamoli in teglia e facciamo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Se l’impasto inizia ad attaccarsi allo stampo e i biscotti faticano a uscire è meglio fermarsi. Posiamo la frolla in frigo, puliamo benissimo lo stampo con uno spazzolino e aiutandoci con la farina, in modo da pulire tutte le insenature.
Biscotti bellissimi, senza stampo
Se non abbiamo uno stampo di questo tipo, possiamo fare dei biscotti altrettanto belli, incidendo sulla frolla la trama di un centrino. Sono oggetti un po’ vintage, lo so, ma ne cassetti di solito si trovano. Laviamo bene i centrini con acqua calda e lasciamoli asciugare.
Stendiamo la pasta frolla allo spessore di circa mezzo centimetro, poggiamo il centrino e fissiamolo bene. Poi passiamo sopra il mattarello esercitando una leggera pressione in modo da incidere la trama. Togliamo il centrino e ricaviamo i biscotti con gli stampini. Mettiamo i biscotti in frigo per 30 minuti e poi cuociamoli in forno.
Biscotti buonissimi da provare
Biscotti al caffè: facili e a forma di chicco da caffè. Perfetti per chi ama il caffè.
Brownies cookie: I brownies al cioccolato in versione biscotto. Il paradiso in terra.
Ciambelline al vino con il passito di Pantelleria: biscottini facili che si preparano senza stampi, adatti a chi ama i vini liquorosi siciliani.
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo Passivo | 1 ora |
| Porzioni |
biscotti
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- 300 g farina
- 20 g cacao amaro
- 100 g zucchero
- 150 g burro freddo
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- zucchero a velo
Ingredienti
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- Mettiamo in un mixer la farina, lo zucchero e il burro freddo a pezzettini.
- Frulliamo fino ad ottenere un composto a briciole.
- Mettiamo il composto in una ciotola e aggiungiamo un uovo, un tuorlo e l’estratto di vaniglia. Uniamo anche il cacao amaro.
- Impastiamo velocemente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgiamo la frolla con la pellicola trasparente e facciamo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Tagliamo l’impasto in pezzettini e poi prendiamone uno e passiamolo nella farina da un lato, scrollando quella in eccesso. Mettiamo il nostro pezzetto di frolla sullo stampo in legno, leggermente infarinato.
- Premiamo con le mani e allarghiamo la frolla in modo da coprire tutta la superficie. Passiamo il mattarello in modo da imprimere bene il disegno.
- Con un coltello tagliamo l’impasto in eccesso, se la superficie si rovina possiamo ripassare il mattarello.
- A questo punto, con delicatezza, stacchiamo il biscotto dallo stampino. Iniziamo da un lato e tiriamo il biscotto piano piano.
- Procediamo così e mettiamo i biscotti su una teglia coperta di carta da forno. Mettiamo la teglia in frigorifero per almeno 30 minuti. Cuociamo i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per 13 - 15 minuti circa. Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente, da caldi sono ancora un po’ fragili.
Conserviamo i biscotti in un barattolo o una scatola con chiusura ermetica. Si mantengono bene per circa una settimana.
