I pancake al cacao sono un dolcino leggero e buono da gustare a colazione. Si preparano facilmente e con pochi ingredienti e si possono adattare alle nostre esigenze molto facilmente. Fare i pancake per colazione può sembrare qualcosa che in pochi possono concedersi al mattino ma in realtà, con un po’ di organizzazione, è tutto molto più semplice e veloce di come si possa immaginare.
I pancake si possono preparare in giorno prima e poi scaldare, si può fare la pastella il giorno prima e tenerla in frigo e al mattino cuocere solo i pancake nella padella. Si possono anche fare in grandi quantità e surgelare, basterà poi toglierli dal freezer la sera prima oppure scongelarli nel microonde, insomma sono davvero comodi!
I pancake sono buonissimi perchè basta accompagnarli con ingredienti diversi e sembra sempre di mangiare qualcosa di nuovo. Noi abbiamo optato per le fragole, qualche fogliolina di menta e un po’ di miele di acacia, ma si possono arricchire in tanti modi diversi. Qualche esempio? Yogurt, frutta fresca, frutta secca, burri di frutta secca, panna montata spray, crema di nocciole o pistacchio… largo alla fantasia.
Pancake al cacao con yogurt
I pancake sono delle frittelle e si preparano con una pastella fatta con uovo, zucchero, farina, lievito e latte. Noi abbiamo messo anche un po’ di yogurt bianco che aggiunge una fonte proteica e li fa venire ancora più morbidi.
A piacere è possibile anche cambiare il gusto dello yogurt, ad esempio mettere quello alla banana o al pistacchio, l’importante è scegliere gusti che si sposano bene con il cacao. Io preferisco lo yogurt bianco, che è versatile, ha meno zuccheri e non va a cambiare il sapore.
Pancake leggeri e deliziosi
In linea di massima i pancake non devono per forza essere un alimento molto calorico, si possono cuocere in una padella antiaderente con poco olio invece di friggerli con molto olio o burro. Sono deliziosi anche semplicemente con un po’ di frutta fresca di stagione, da accompagnare con un po’ di miele, sciroppo d’acero o con dello yogurt. Usare la frutta fresca ci permette di variare gusti e colori dei nostri pancake e ci sembrerà di mangiare sempre un piatto diverso!
A piacere possiamo sostituire lo zucchero, che è pur sempre solo 30 grammi, con il fruttosio, l’eritritolo, la stevia o quello che preferiamo.
Pancake al cacao senza uova
Se vogliamo fare i pancake senza le uova possiamo usare l’albume montato a neve oppure 80 ml di acqua faba, sempre montata a neve, da aggiungere alla fine con una spatola mescolando dal basso verso l’alto.
Pancake al cacao senza latte
Se non possiamo bere il latte vaccino, possiamo sostituirlo con un latte vegetale a scelta, vanno bene tutti, mettiamo quello che ci piace di più o che che abbiamo aperto in frigorifero.
| Tempo di preparazione | 5 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 1 uovo
- 30 g zucchero
- estratto di vaniglia
- 100 g yogurt bianco
- 100 g farina
- 120 ml latte
- 10 g cacao amaro
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- olio di oliva
Ingredienti
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- Mettiamo in una ciotola un uovo, lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia, mescoliamo con una frusta in modo da avere un composto gonfio.
- Uniamo lo yogurt bianco e mescoliamo.
- Aggiungiamo il latte e amalgamiamo tutto, sempre con la frusta.
- Infine uniamo gli ingredienti secchi: la farina, il cacao amaro e un cucchiaino colmo di lievito per dolci. Mescoliamo tutto fino a formare una pastella liscia e senza grumi.
- Scaldiamo un filo di olio in una padella antiaderente e versiamo un mestolino di impasto (circa 3 - 4 cucchiai).
- Cuociamo per circa 2 - 3 minuti a fuoco medio basso, poi giriamo il pancake e procediamo la cottura per altri due minuti.
- Procediamo così e formiamo tutti i pancake. Impiliamo i pancake su un piatto e decoriamo a piacere, noi abbiamo messo delle fragole, qualche foglia di menta e un po’ di miele di acacia.
I pancake possiamo conservarli per un paio di giorni in frigorifero oppure congelarli in freezer.
