Waffle al cioccolato fatti in casa, facili e buonissimi! Una ricetta furba e leggera per gustare dei waffle al cioccolato a basso indice glicemico, fatti con pochi ingredienti e con pochissimi grassi. I waffle sono dolci semplici e sfiziosi realizzati con farina integrale e cacao, non contengono uova e non serve neanche il burro. Una magia? Quasi!
I waffle sono una ricetta tipica del Nord Europa, delle frittelle cotte in un’apposita piastra che in pochi minuti regala la caratteristica texture a quadrati. Questa ricetta è semplicissima ma è essenziale avere una piastra per waffle, preferibilmente di buona qualità e con piastre in ceramica.
I waffle sono perfetti per la colazione, si possono accompagnare con quello che vogliamo e mettono subito di buon umore.
Come servire i waffle integrali al cioccolato
I waffle, un po’ come i pancake, si adattano ai nostri gusti e possiamo servirli come più ci piacciono. Possiamo accompagnarli con cioccolato fondente, frutta fresca e frutta secca, come quelli in foto ma ci sono tante alternative. Possiamo servirlo con il miele e la frutta fresca, con lo sciroppo d’acero o d’agave, con lo yogurt e un po’ di frutta o con scagliette di cioccolato.
Gli ingredienti dei waffle al cacao a basso indice glicemico
I waffle originali sono fatti con uova, burro, zucchero bianco, latte e burro, una via impraticabile per chi cerca di tenere bassi i valori dello zucchero nel sangue. La mia versione dei waffle a basso indice glicemico è molto più leggera ma sempre golosa.
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato:
- Farina integrale: va bene ogni tipologia di farina, preferibilmente di buona qualità e macinata a pietra.
- Cacao amaro: consiglio un buon cacao amaro magro con una bassa percentuale di grassi.
- Fruttosio: questo ingrediente è a basso IG va bene anche lo zucchero se non avete problemi particolari.
- Lievito per dolci
- Latte: in questa ricetta c’è quello parzialmente scremato ma va bene anche latte intero o un latte vegetale di qualunque tipo.
Come conservare i waffle
I waffle sono un dolcetto buonissimo che possiamo preparare senza troppo stress e che, con un po’ di organizzazione, possiamo mettere in tavola in 10 minuti. L’impasto dei waffle si prepara molto velocemente. Possiamo farlo sul momento ma anche la sera prima, basterà poi coprirlo e metterlo in frigorifero. Al mattino basta accendere la piastra, aspettare che arrivi a temperatura e poi mettere l’impasto e far cuocere i waffle.
I waffle si possono anche cuocere la sera prima (o il giorno prima) e scaldare al mattino in padella o nel microonde. Io di solito ne preparo in quantità e poi li surgelo, in modo da averli sempre pronti in freezer. Ricordiamoci di toglierli dal freezer la sera e metterli in frigo (in estate) o a temperatura ambiente (in autunno/inverno) per farli scongelare lentamente. Al mattino basteranno pochi secondi nel microonde per farli tornare deliziosi e profumati.
Ricette da provare
- Pancake integrali
- Pancake proteici al cacao
- Brownies cioccolato e lamponi
- Tiramisù allo yogurt
- Galette alle fragole
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
persone
|
- 200 gr farina integrale
- 40 gr fruttosio
- 30 gr cacao amaro
- 300 ml latte
- 1 bustina lievito per dolci
Ingredienti
Per i waffle
Per decorare
|
Rate this recipe!
|
- Mettiamo in una ciotola la farina integrale e poi aggiungiamo il fruttosio, il lievito e il cacao amaro setacciato. Mescoliamo tutto con un cucchiaio per avere un composto omogeneo.
- Aggiungiamo il latte a filo e mescoliamo con una frusta in modo da ottenere un composto cremoso e senza grumi.
- Scaldiamo la piastra per waffle e portiamola a temperatura, aspettiamo il segnale in modo che sia ben calda.
- Mettiamo circa due cucchiai di impasto per ogni waffle, stendiamo leggermente e poi chiudiamo e cuociamo per 5 minuti circa. I waffle sono pronti quando aprendo la piastra non si crea resistenza e si staccano bene.
- Procediamo così per tutto l’impasto e man mano mettiamo i waffle in un piatto.
- Per decorare i waffle noi abbiamo usato il cioccolato fondente fuso, qualche nocciola e dei lamponi.
Possiamo servire i waffle come vogliamo anche con un pochino di yogurt e di frutta oppure con miele, crema di nocciole e quello che ci piace.
