Hummus di ceci: una vera bontà! Se non avete mai provato l’hummus di ceci è giunto il momento di rimediare, è troppo buono per non prepararlo in casa!
La ricetta dell’hummus di ceci fa parte della tradizione mediorientale ma ormai è diventato un patrimonio mondiale che piace a tutti e che un po’ tutti prepariamo in casa. L’hummus che si trova in vaschetta nel banco frigo del supermercato non è davvero hummus, come non lo è quello della maggior parte dei ristoranti.
L’hummus è una crema di ceci speziata e saporita e i sapori e le spezie si devono sentire bene, altrimenti non è hummus. La particolarità di questo piatto sta proprio nel mix di sapori e nella freschezza che ne viene fuori. La combinazione di ceci, tahina, aglio, prezzemolo, paprica, limone e olio extravergine di oliva ci permette di gustare un piatto buono e di carattere, profumato e irresistibile.
L’hummus si può accompagnare con i crostini di pane o con verdure crude e cotte, si può usare per farcire piadine e panini, ma anche toast o focaccine. Ogni nuova combinazione è sempre la benvenuta!
Gli ingredienti dell’hummus di ceci
Per realizzare l’hummus servono pochi ingredienti e sono tutti fondamentali. Alcuni sono facili da reperire perchè fanno parte della nostra cultura culinaria. Altri sono più particolari ma si trovano nei negozi etnici o nei reparti dei cibi particolari/dal mondo dei grandi supermercati.
- Ceci cotti. Possiamo lessarli in casa oppure usare i ceci pronti nel vasetto di vetro, migliori sono più buono verrà l’hummus. I ceci si possono utilizzare interi oppure si può togliere la pellicina, se la togliamo i ceci diventeranno anche più digeribili.
- Tahina: è l’ingrediente fondamentale che non si può assolutamente omettere. La tahina è un burro di sesamo fatto con i semi di sesamo tostati e frullati ad alta velocità con un pochino di sale. Si può fare in casa ma serve un frullatore molto potente che riesce a trasformare i semini in burro (io con il mio non ci riesco, quindi la tahine la compro pronta).
- Aglio: possiamo usarlo intero oppure togliere l’anima interna che è quella radichetta centrale che si vede subito quando tagliamo lo spicchio a metà. A creare il 99,9 % dei fastidi è proprio questa radichetta.
- Prezzemolo: usiamo quello fresco, magari raccolto dalla pianta in balcone.
- Paprica dolce e affumicata. La paprica è fondamentale, si può usare solo quella dolce o solo quella affumicata o entrambe, io ne metto sempre un po’ di entrambe. Va benissimo anche la paprica piccante al posto di quella affumicata. Provate e cercate di capire in che modo vi piace di più l’hummus, la paprica incide abbastanza sul retrogusto finale.
- Limone
- Olio extravergine di oliva
Come si fa l’hummus di ceci
Preparare l’hummus di ceci è semplicissimo, servono pochi ingredienti e un buon mixer per frullare tutto. Mettiamo i ceci nel tritatutto e poi aggiungiamo l’olio, il succo di limone e la tahina. Aggiungiamo sale, paprica, prezzemolo e aglio e frulliamo.
Mettiamo la crema in una ciotola e decoriamo con olio, paprica e prezzemolo, la facciamo riposare in frigo per almeno mezz’oretta e poi siamo pronti per gustarla!
Ricette da provare
- Hummus di fagioli cannellini
- Polpette di ceci
- Galette ai pomodori
- Fagottini integrali
- Focaccia integrale ai pomodorini
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Porzioni |
persona
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- 250 gr Ceci (cotti, anche in scatola)
- 3 cucchiai Tahina
- 1 spicchio aglio
- 1 limone
- 30 ml Olio extravergine di oliva
- 1 ciuffo prezzemolo
- Paprica dolce e affumicata
- sale
Ingredienti
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- Scoliamo i ceci dal liquido di conservazione, mettiamoli in un colino e sciacquiamoli bene sotto l’acqua fredda.
- Mettiamo i ceci in un tritatutto e poi aggiungiamo la tahina, il succo di limone, l’aglio spezzettato, il prezzemolo, la paprica dolce e quella affumicata. Uniamo il sale e due cucchiai di olio extravergine di oliva e iniziamo a frullare. Aggiungiamo un pochino di acqua ghiacciata e frulliamo fino ad avere un composto liscio e cremoso.
- Mettiamo l’hummus in una ciotola e aggiungiamo l’olio rimasto, la paprica dolce e il prezzemolo. Mettiamo in frigo e facciamo riposare per almeno mezz’oretta. Può riposare anche per più tempo, se si gusta ben freddo è ancora più buono.
- Serviamo l’hummus con pane, crostini, focaccia o con la pinza.
Se seguiamo una dieta a basso indice glicemico possiamo accompagnare l’hummus con pane integrale tostato oppure con bastoncini di carote crude.
