La crostata morbida è una variante della classica crostata di pasta frolla, che si distingue per la base soffice e spugnosa, simile a un pan di Spagna ma un po’ più compatta. Questo dolce unisce la bontà della crostata alla leggerezza di una torta, ed è perfetta per colazioni, merende, compleanni o anche dessert eleganti. Io ho preparato questa torta per il compleanno di mia sorella ed è stata molto apprezzata.
Per realizzare questo dolce serve lo stampo furbo che è una teglia con il bordo rialzato che si usa proprio per fare questo tipo di dolce. La struttura della teglia è fatta in modo che una volta cotto il dolce, si capovolge e nell’incavo che si forma si può mettere la farcitura.
Dato che ormai siamo quasi in estate io ho farcito la crostata furba con una crema a base di mascarpone e panna e con tantissime fragole, ma a piacere possiamo farcire e decorare come vogliamo. In base al periodo dell’anno in cui decidiamo di prepararla possiamo cambiare la farcitura e la frutta, oppure usare la nutella o la crema pasticcera.
Idee per farcire la crostata morbida
- Crema pasticcera e frutta fresca (fragole, kiwi, mirtilli), un classico che non tramonta mai.
- Nutella o ganache al cioccolato arricchite con la granella di nocciole
- Crema chantilly o diplomatica e frutti di bosco, o in generale frutta fresca
- In inverno possiamo usare la crema pasticcera classica o al cioccolato e guarnire con pere o mele caramellate, fichi, melograno, agrumi ecc
Conservazione
La crostata morbida si conserva in frigorifero per 2–3 giorni, coperta con pellicola o in contenitore ermetico.
Crostata morbida
Ingredienti
Per la crostata morbida
- 3 uova
- 150 g zucchero
- estratto di vaniglia
- 80 ml olio di semi
- 140 ml latte
- 250 g farina
Per il ripieno
- 250 ml panna fresca
- 50 g zucchero
- 50 g zucchero a velo
- 250 g mascarpone
- estratto di vaniglia
- latte qb
- 350 g fragole
- fiori edibili per decorare
Istruzioni
- Per prima cosa prepariamo la base della crostata morbida. In una ciotola grande mettiamo le uova, lo zucchero e l’estratto di vaniglia, montiamo con le fruste elettriche fino ad avere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
- Aggiungiamo l’olio di semi e il latte e montiamo ancora qualche minuto.
- Uniamo la farina e il lievito per dolci e mescoliamo tutto.
- Imburriamo e infariniamo uno stampo per torta furba (diametro 26 cm) e versiamo il composto. Cuociamo la torta in forno ventilato a 170°C per 25 minuti.
- Sforniamo la torta, ribaltiamola e mettiamola su una gratella e poi facciamo raffreddare completamente.
- Nel frattempo prepariamo il ripieno. Montiamo la panna fresca e lo zucchero con le fruste elettriche.
- Aggiungiamo il mascarpone e l’estratto di vaniglia e continuiamo a montare fino ad avere un crema omogenea. Mettiamo la crema in frigorifero.
- Quando la base della crostata furba sarà a temperatura ambiente possiamo proseguire con la preparazione. Mettiamo sul fondo 3-4 cucchiai di latte e lasciamo che venga assorbito.
- Aggiungiamo la crema al mascarpone e livelliamo la superficie.
- Tagliamo le fragole a fettine e decoriamo la crostata. Noi abbiamo fatto dei cerchi concentrici ma possiamo metterle come preferiamo.
- Se le abbiamo, completiamo con delle violette del pensiero edibili.
Note
