I ghiaccioli melone e cocco sono buonissimi, semplici e leggeri, un’ottima alternativa a quelli confezionati. Le ricette dei ghiaccioli si possono fare in tantissimi modi: c’è chi versa negli stampi il succo di frutta pronto e fa i ghiaccioli, chi aggiunge panna o latte e chi usa solo frutta. C’è anche chi tenta di farli in modo più tradizionale e seguendo qualche regoletta e un po’ di buon senso… Poi però li rende light e crolla ogni accenno di tradizione!

Io ho cercato di seguire quest’ultima strada, ho fatto una versione light e senza zucchero, quindi comunque un compromesso rispetto alla normalità. Mi sono resa conto che non mangiavo un ghiacciolo da tanti anni perché senza zucchero praticamente non esistono.

Ghiaccioli fatti in casa

Per realizzare dei buoni ghiaccioli fatti in casa occorrono poche regole e pochissimi passaggi, ma tutti molto importanti.

Serve uno sciroppo di acqua e zucchero da mescolare agli altri ingredienti. Non basta mettere acqua e zucchero, bisogna fare uno sciroppo in modo che lo zucchero possa dolcificare il composto in modo uniforme e non si depositi sul fondo. Io ho usato il fruttosio ma va benissimo ogni tipo di zucchero o dolcificante, cambia solo un po’ il gusto.
Usiamo la frutta e non i succhi di frutta già pronti. In questo caso ho usato il melone quindi per forza di cose ho usato il frutto fresco dato che il succo non si trova. Ma in generale è sempre meglio usare la frutta fresca, matura e di stagione.
Per fare dei ghiaccioli carini servono gli stampi, si trovano ovunque: nei negozi di casalinghi, su Amazon e al mercato. Ce ne sono tanti tipi diversi e vanno tutti bene.
Ma come si estraggono i ghiaccioli dagli stampi? Semplicissimo! Mettete lo stampo sotto l’acqua del rubinetto per pochi minuti, lo shock termico farà venir fuori i ghiaccioli senza opporre resistenza.
Incartiamo i ghiaccioli singolarmente con carta da forno e mettiamoli in freezer dentro una bustina per surgelare.

Ghiaccioli o gelati?

I ghiaccioli sono un po’ considerati i cugini scarsi dei veri gelati, sono freschi ma non sono gelati quindi magari rinfrescano ma appagano fino a un certo punto. I ghiaccioli si possono fare in tanti gusti diversi, da quelli alla coca cola a quelli con fragola e panna come il fior di fragola.

I ghiaccioli confezionati non sono sempre leggeri come possono sembrare, spesso la quantità di zucchero è davvero elevata in proporzione all’acqua.

Ghiaccioli a basso indice glicemico

E i ghiaccioli a basso indice glicemico come si fanno? Basta semplicemente fare uno sciroppo con acqua e fruttosio e aggiungere frutta frullata o passata nell’estrattore e poi acqua o un latte vegetale. Bisogna tener conto dell’indice glicemico della frutta che scegliamo e non esagerare con la quantità di zucchero.

Io ho usato un melone cantalupo maturo e profumato e l’ho mescolato con il succo di limone e il latte di cocco, ma si possono usare anche acqua, latte di mandorle ecc. Il latte di cocco e il latte di mandorla non sono come il latte vaccino e quindi non appesantiscono il gusto.

In questa ricetta io ho utilizzato il latte di cocco in brick ma eventualmente va bene anche quello in lattina. Se vogliamo fare una versione ancora più leggera è possibile usare l’acqua di cocco, ma non comprate l’acqua che costa a peso d’oro ed è spesso fuffa. Comprate la lattina di latte di cocco, mettetela in frigorifero per una notte e poi apritela. Mettete da parte la panna di cocco che c’è in superficie (quella bianca e cremosa) e usate il liquido che si sarà depositato in basso, che potete diluire con un po’ di acqua.

Dolci estivi e leggeri da provare